Avanti Polar Lipids，Inc.由Walter A. Shaw博士于1967年成立，起源于Shaw博士自身对用于脂蛋白脂肪酶测定的高度纯化的卵磷脂酰胆碱的需求。他生产的多余材料由Grand Island Biological Company（GIBCO，现在是Invitrogen / Thermo Fisher Scientific的一部分）评估和购买，Avanti出生不久。Shaw博士的愿景是为科学家提供最高质量的脂质产品，从而消除了有问题的脂质试剂的不确定性。
磷脂酰胆碱（PC）首先被发现是蛋黄的成分，最初被称为“卵磷脂”。PC是细胞中丰富的磷脂，并积极影响胆固醇在膜中的掺入。鞘磷脂的合成还取决于其PC前体。PC与多种生物过程有关，包括细胞内胆固醇转运和膜胆固醇稳态。其他作用包括膜介导的细胞信号传导和酶的PCTP活化。
溶血磷脂酰胆碱（LPC）越来越多地被认为是与心血管和神经退行性疾病相关的因素。LPC主要是通过磷脂酶A 2的PC周转产生的。如果在溶血磷脂酰胆碱酰基转移酶（LPCAT）存在的情况下可获得酰基辅酶A，则LPC回收到PC中。目前正在进行研究以更好地了解酶动力学和LPC代谢，以确定与LPC相关疾病的可能治疗靶标。
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