胶原蛋白是一种纤维蛋白,由三个 α 链组成。它们结合形成绳状三螺旋,从而为细胞外基质 (ECM) 提供拉伸强度。α 链包含 GXY 重复序列,其中包括甘氨酸 (G),这是一种非常适合三螺旋的氨基酸。通常,X 和 Y 代表羟脯氨酸和脯氨酸,它们是胶原蛋白稳定性的关键成分。三重螺旋以自组织方式聚集并形成原纤维。在体内,原纤维聚合成纤维,形成肌腱或真皮等组织。
用于体外实验的胶原蛋白是从动物组织中提取的酸或酶。在酸性条件下(低 pH 值),纤维分解成可溶性原纤维。在一些提取方法中,胃蛋白酶用于促进胶原蛋白的提取。但胃蛋白酶也会在一定程度上消化胶原蛋白,导致天然纤维交联活性显着降低。
与胃蛋白酶提取的胶原蛋白(通常来自牛皮肤)不同,ibidi I 型鼠尾胶原蛋白是酸提取的。这一点,以及非常温和的制造过程,保留了最大的诞生。